{"id":1236,"date":"2022-03-19T11:03:59","date_gmt":"2022-03-19T11:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leopolddutrey.com\/?p=1236"},"modified":"2022-03-24T17:26:46","modified_gmt":"2022-03-24T17:26:46","slug":"les-produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leopolddutrey.com\/fr\/2022\/03\/19\/les-produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Les produits laitiers"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-1236\" data-postid=\"1236\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-1236 themify_builder tf_clear\">\n    <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Les produits laitiers nos amis pour la vie&nbsp;?<\/h1>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u2019est ce que je pensais quand j\u2019\u00e9tais petit.&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Je me rappelle que \u00e7a passait \u00e0 la t\u00e9l\u00e9. La pub faisait peur d\u2019ailleurs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En bas, on voyait 3 produits laitiers par jour comme on voit aujourd\u2019hui les 5 fruits et l\u00e9gumes par jour. \u00c0 l\u2019exception pr\u00e8s que la publicit\u00e9 des produits laitiers \u00e9tait beaucoup moins mignonne. Pour les produits laitiers ce ne sont pas des fruits anim\u00e9s qui dansent avec des grands sourires. Ce sont des squelettes qui bougent asperg\u00e9s du lait qui jaillit sans trop de contexte des mamelles d\u2019une vache g\u00e9ante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est bien trouv\u00e9. C\u2019est rest\u00e9 grav\u00e9 dans ma t\u00eate. Je me souviens de la musique et du film d\u2019horreur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourtant, aujourd\u2019hui je sais que les produits laitiers ce n\u2019est pas g\u00e9nial.&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c7a m\u2019a pris 2 d\u00e9cennies et des belles diarrh\u00e9es matinales pour que \u00e7a remonte jusqu\u2019au cerveau et que je m\u2019en rende compte empiriquement.<\/p>\n\n\n\n<p>Le matin, je prenais un grand bol de lait avec des c\u00e9r\u00e9ales. J\u2019aimais bien \u00e7a. C\u2019\u00e9tait mon argument principal. Mais apr\u00e8s des ann\u00e9es je me suis rendu compte que \u00e7a ne me faisait pas du bien au ventre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Donc j\u2019ai consult\u00e9.&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00e9decin g\u00e9n\u00e9raliste. Rien. Gastroent\u00e9rologue. Rien. Coloscopie. Toujours rien. Je suis all\u00e9 voir une chiropractrice. Une question.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle me demande&nbsp;: \u00ab&nbsp;Qu\u2019est-ce tu prends le matin&nbsp;?&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je r\u00e9ponds plut\u00f4t fi\u00e8rement&nbsp;: \u00ab Du lait et des Weetabix.&nbsp;\u00bb&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Elle m\u2019ordonne avec bienveillance : \u00ab&nbsp;\u00c7a tu arr\u00eates.&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je l\u2019ai m\u00eame \u00e9cout\u00e9. Je pr\u00e9f\u00e9rais quand m\u00eame faire des petites crottes de brebis que des grosses bouses de vache.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019\u00e9poque je me mets \u00e0 manger du pain du coup (ce qui n\u2019est pas terrible non plus, mais bon \u00e7a je ne le savais pas encore et puis y\u2019en a marre que rien ne soit bon s\u00e9rieux).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mais en tout cas, c\u2019est \u00e0 ce moment que je m\u2019arr\u00eate de m\u2019enfiler un demi-litre de lait le matin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">J\u2019ai compris que bien plus tard pourquoi c\u2019\u00e9tait mauvais.<\/h2>\n\n\n\n<p>En UE sport avec C\u00e9dric Chrisostome, on a des apports th\u00e9oriques en d\u00e9but de s\u00e9ance en g\u00e9n\u00e9ral. Ce jour-l\u00e0, c\u2019\u00e9tait&nbsp;: \u00ab&nbsp;les produits laitiers ne sont pas nos amis pour la vie&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la fin, je comprends mieux pourquoi il vaut mieux s\u2019ouvrir une conserve de sardine que de boire un verre de lait. Les informations et astuces qui suivent, je les dois \u00e0 mon professeur de Cross Training \u00e0 Dauphine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mais en fait, qu\u2019est-ce qui est si mauvais dans le lait&nbsp;?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pourquoi on s\u2019acharne sur lui. C\u2019est un truc de b\u00e9b\u00e9, c\u2019est gentil, riche en calcium, c\u2019est pur, c\u2019est blanc comme le calcium, c\u2019est bon pour la sant\u00e9&nbsp;! C\u2019est essentiel pour grandir.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est ce que je pensais aussi. Mais le seul point sur lequel je n\u2019avais pas tort, c\u2019est&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le lait c\u2019est un truc de b\u00e9b\u00e9.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Quand on est b\u00e9b\u00e9, on produit une enzyme qui s\u2019appelle la lactase. C\u2019est elle qui assimile le lactose qui n\u2019est pas \u00e9vident \u00e0 dig\u00e9rer. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, vers 4 ans on arr\u00eate de t\u00e9ter les seins de sa Maman. En cons\u00e9quence, on arr\u00eate de produire de la lactase.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le probl\u00e8me, c\u2019est que les humains aiment bien d\u00e9fier la nature.&nbsp;<\/strong>En buvant du lait.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Alors que tous les autres esp\u00e8ces animales mammif\u00e8res s\u2019arr\u00eatent d\u2019en boire quand ils sont sevr\u00e9s, l\u2019esp\u00e8ce humaine continue \u00e0 ingurgiter des produits laitiers.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La seule chose rassurante, c\u2019est que notre corps s\u2019adapte. On continue \u00e0 produire cette enzyme de b\u00e9b\u00e9 en continuant \u00e0 boire du lait.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les r\u00e9sultats de g\u00e9n\u00e9rations de b\u00e9b\u00e9s.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Notre corps est assez fort face aux traumatismes qu\u2019on lui fait subir. Tellement fort que \u00e7a explique pourquoi 60% des Fran\u00e7ais&nbsp;<em>ne<\/em>&nbsp;sont&nbsp;<em>pas<\/em>&nbsp;intol\u00e9rant au lactose. Les autres esp\u00e8ces animales s\u2019arr\u00eatent de boire du lait et donc de produire de la lactase d\u00e8s 4\/5 ans.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Au fil des mutations g\u00e9n\u00e9tiques, la lactase continue \u00e0 \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9e apr\u00e8s cet \u00e2ge-l\u00e0 gr\u00e2ce \u00e0 nos habitudes alimentaires assez contestables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019ailleurs selon les pays et leur culture culinaire, les intol\u00e9rances au lactose changent beaucoup&nbsp;! En Afrique, ce sont environ 70% des personnes qui&nbsp;<em>sont<\/em>&nbsp;intol\u00e9rants au lactose.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mais \u00e0 quel prix notre corps s\u2019adapte-t-il&nbsp;?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9nergie. Le lactose reste plus difficile \u00e0 dig\u00e9rer. \u00c0 titre personnel, je pr\u00e9f\u00e8re ne pas g\u00e2cher mon \u00e9nergie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la suite de l\u2019IGTV, un monsieur m\u2019a demand\u00e9 en commentaire&nbsp;: \u00ab&nbsp;Quoi ? Tu&nbsp;nous prives&nbsp;de lait ? Donc de tous laitages ? Glaces et fromages ? Mais c\u2019est&nbsp;terrible \u00e7a L\u00e9o ?&nbsp;\ud83d\ude22&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Dire que je ne me prends jamais une glace en \u00e9t\u00e9 ou un comt\u00e9 18 mois chez mes grands-parents savoyard, \u00e7a serait mentir. Au contraire, ce sont plut\u00f4t des occasions o\u00f9 je d\u00e9guste les produits du terroir. Cependant aujourd\u2019hui, j\u2019en profite davantage puisque j\u2019ai conscience de l\u2019\u00e9cart que je fais. C\u2019est plus rare.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon moi le d\u00e9bat c\u2019est celui de la sant\u00e9 morale versus la sant\u00e9 physique. Il faut savoir se faire plaisir, comme il faut savoir fournir des efforts.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je sais que je peux para\u00eetre un peu extr\u00eame sur les bords, mais l\u2019id\u00e9e avec les contenus que je produis c\u2019est plut\u00f4t de vous aider \u00e0 faire vos propres choix avec cette lucidit\u00e9. Le vrai probl\u00e8me \u00e0 mon sens, c\u2019est de faire des exc\u00e8s dangereux sans le savoir du tout.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">On boit trop de lait.<\/h2>\n\n\n\n<p>Chaque ann\u00e9e, on boit 54L de lait par fran\u00e7ais en moyenne. C\u2019est une moyenne, donc imaginez les exc\u00e8s&nbsp;! \u00c7a veut aussi dire que si 40% des Fran\u00e7ais sont intol\u00e9rants au lactose alors qu\u2019on est le pays du fromage, il doit y en avoir qui en consomme alors m\u00eame qu\u2019ils sont intol\u00e9rants&nbsp;! C\u2019est assez fr\u00e9quent. On a tendance \u00e0 dire, on mange de tout sans chichis. Du moins, ce sont les valeurs qui m\u2019ont \u00e9t\u00e9 transmises.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le probl\u00e8me, c\u2019est que l\u2019on peut \u00eatre intol\u00e9rant sans le prendre en compte. Personnellement, je me disais \u00ab&nbsp;c\u2019est normal d\u2019\u00eatre ballonn\u00e9 apr\u00e8s un repas&nbsp;\u00bb. Je ne cherchais pas \u00e0 comprendre. De fil en aiguille, j\u2019oubliais la douleur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Intol\u00e9rant&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Bois 2 grands verres de lait \u00e0 jeun. C\u2019est un test particuli\u00e8rement sympathique.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Et si je ne suis pas intol\u00e9rant au lactose, le calcium des produits laitiers c\u2019est bon pour la sant\u00e9&nbsp;?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A\u00efe. Afin de nuancer, il y a des produits laitiers qui ont moins de lactose. Le skyr connu pour \u00eatre une source de prot\u00e9ines, le bifidus qui a pas mal de probiotiques, les yaourts de bestioles moins gigantesques qu\u2019une vache \u2013 tous ces produits, \u00e7a va en petite quantit\u00e9 m\u00eame si y\u2019a plus sain pour ing\u00e9rer du calcium (c\u2019est pour un prochain article).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019ailleurs, (petite astuce) plus l\u2019animal est petit (et mignon je trouve), moins ce qui sort de la b\u00eate est plein de lactose (et donc m\u00e9chant).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mais<\/strong> <strong>alors le lait de vache c\u2019est bon&nbsp;?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Non. Le lait, c\u2019est hyper acidifiant \u00e0 l\u2019origine de pas mal de maladies que je cherche \u00e0 \u00e9viter personnellement. Le fromage et les glaces, c\u2019est pareil. Beaucoup de lactose, et en plus c\u2019est gras, sal\u00e9 et sucr\u00e9. Un joli combo.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dernier truc, le lactose c\u2019est du sucre.<\/strong>&nbsp;En fait, pour faire plus simple, tout ce qui finit par \u00ab&nbsp;ose&nbsp;\u00bb tu peux lever un drapeau rouge p\u00e9tant. Fructose, glucose\u2026 c\u2019est du sucre. \u00c7a rime.<\/p>\n\n\n\n<p>En somme, il y a mieux pour tenter d\u2019avoir un indice glyc\u00e9mique pas trop \u00e9lev\u00e9 et \u00e9viter des maladies comme le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n\n\n\n<p>En revanche, calcium ne rime pas avec lactose.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">En bref.&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour rester en bonne sant\u00e9, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire, c\u2019est d\u2019\u00e9viter les choses qui pourrissent la sant\u00e9.&nbsp;<\/strong>En g\u00e9n\u00e9ral, on sait ce qui est bon et ce qui est mauvais. Il suffit de fournir des efforts.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais parfois, il y a certaines choses qui sont plus contre-intuitives, comme les produits laitiers longtemps marquet\u00e9s comme \u00ab&nbsp;nos amis pour la vie&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les produits laitiers nos amis pour la vie&nbsp;? 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